Chefe de Cozinha

– Tem a responsabilidade de gerir a Cozinha;
– Está alerta e garantir que o serviço é executado de forma profissional a todo o tempo;
– Mantem o Staff Informado dos objectivos e dos standards de serviço;
– Assegura que as políticas, visão e missão da empresa são seguidas a todo o tempo;
– Coopera para atingir os objectivos financeiros a nível de comidas, controlo de food cost e cumprimento das capitações das fichas técnicas;
– Implementa e supervisiona processos de controlo;
– Assegura que as operações maximizam os recursos dispensados e minimizam os custos desnecessários.

– Deve ter formação superior ou técnica hoteleira, nomeadamente em gestão de cozinha e deverá ter um mínimo de 5 anos de experiencia;
– Elabora receitas e dá formação, incentivando o espírito criativo de toda a equipe;
– Assegura que o restaurante mantem elevados padrões de higiene a todo o tempo e controla todas as normas de HACCP;
– Garante que todos os instrumentos, mobiliário, equipamentos e utensílios estão a ser operados de maneira segura, segundo as normas de segurança no trabalho e executar pedidos de manutenção sempre que necessário.
– Está bem informado de todos os procedimentos em caso de incêndio, conhecer todas as fases do plano de emergência para eventual evento e conhecer bem a sua função na brigada contra incêndios de que faz parte.
– Formação de Staff, briefing diário e monitoriza a execução de todo o staff subordinado
– Supervisiona todas as operações de cozinha, compras, rotação de stocks e inventário.
– Age em conformidade com a imagem, filosofia e standards da empresa;
– Assegura que todos os seus turnos correm de maneira tranquila e com o máximo profissionalismo;
– Controla tempos de serviço, sabor das comidas, apresentação dos pratos e temperatura de expedição de todos os pratos.

Coconuts (Café Del Mar)